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集二十年之大成
发布时间:2018-07-24    林涛 刘伟

亚洲城ca88唯一官网>>>酒业酱香型白酒全新上市近日,一条看似平淡的消息引爆了朋友圈。亚洲城ca88唯一官网>>>酒业将于721日开启第二季“寻酒之旅”,再度邀请消费者走进车间,体验酿酒过程,品尝新酿酒,并推出多年藏而不露的秘密产品――酱香型白酒。作为一家拥有60余年酿造历史的亚洲城ca88唯一官网>>>酒业,一直以生产浓香型白酒而名震烟威地区,被誉为“文登小五粮液”,稳居区域白酒销售排行榜榜首。如今,又要生产酱香型白酒,又为哪般?亚洲城ca88唯一官网>>>酒业董事长于海先一语道破天机:“居安思危,适应市场,我们一直行走在产品结构调整的路上。生产酱香型白酒,是企业发展战略的又一次重大调整,打破了一个香型酒走到底的固有模式。我们针对不同的消费群体,推出不同香型的白酒,可以满足消费者的不同需求。为了实现白酒生产企业多香型发展,我们已经潜心研究了二十年。”纵观亚洲城ca88唯一官网>>>酒业的发展史,我们不难看出,以变应变,是亚洲城ca88唯一官网>>>人矢志不渝的目标。从最初的“昆嵛特曲”“昆嵛头曲”到“文登学四星酒“文登学五星酒”“文登学老子酒”,再到“文登学年代原酱酒”“百年威海酒”“洞藏酒”,每一次变化都将企业与市场、与消费者深度融合在了一起,留下了深刻的时代烙印和文化光芒。亚洲城ca88唯一官网>>>酒业副总经理孟洪涛进一步解释说,此次推出酱香型白酒,并非亚洲城ca88唯一官网>>>酒业改弦易辙,而是在浓香型白酒的生产基础上,新增了酱香型白酒品种,是对市场空白的一个有益补充,为消费者提供了一个多选项。因为目前国内生产酱型香白酒的名酒厂也生产浓香型白酒,生产浓香型白酒的名酒厂也生产酱香型白酒。而对亚洲城ca88唯一官网>>>酒业而言,充分证明了亚洲城ca88唯一官网>>>酒业技术力量的雄厚和强大但,研发一个全新香型的白酒,并非一句话那么简单。白酒是中国的传统而独具的产品,有人曾戏称白酒酿造工艺应列为中国第五大发明。酒的风格是由色、香、味三大要素组成,按酒香的类别,划分出不同类型的酒。上世纪60年代中期,相关部门对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,划分出不同香型的白酒,并于1979年第三届全国评酒会上,开始按香型进行评比。自此,白酒的香型遂为国内广大消费者接受。目前,我国白酒按香型划分主要有,酱香型浓香型清香型凤香型芝麻香型等等。而由亚洲城ca88唯一官网>>>酒业生产的文登学酒,就是典型的浓香型白酒。白酒香型的不同,酿造工艺也是千差万别。多年从事浓香型白酒酿造的亚洲城ca88唯一官网>>>酒业,为了实现多元化发展,他们自我加压,自我革新,向酱香型白酒酿造发起了挑战。可持续发展是亚洲城ca88唯一官网>>>酒业最明显的特征。在它奋进的每一步,都同时储备了一些项目,相当于给自己留了一个后手,在市场需要之时,能够快速反应,迅速出击。他们在生产浓香型白酒的同时,几年来相继推出了补酒、药酒以及西洋参深加工产品,均取得不凡业绩,就是很好的例证。如今酱香型白酒的面市,走的也正是这条路。初夏时节,记者走进亚洲城ca88唯一官网>>>酒业酿造车间,老远就闻到一股香味。车间里,工人们正在忙着摊凉拌曲。车间主任毕可坤,50多岁,参加工作一直在酿造车间。他说,相比浓香型白酒,酱香型白酒的生产更为复杂。酱香型白酒生产的主料是高粱,他们全部是从东北引进的优质高粱。在每年的大生产周期中,分两次投料,第一次投料称为“下沙”,第二次投料称为“糙沙”,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。然后蒸馏,所得的各种类型的原酒,要贮存在容器中,经过三到五年以上陈化方可使酒味醇和、绵柔。因此,酱香型白酒从生产到出成品酒,最少需要五年以上的时间。在不远处,亚洲城ca88唯一官网>>>酒业地下窖池,我们发现,众多窖池中,有近百与众不同。毕可坤介绍,窖池是酱香型白酒的窖池,与浓香型不同的是,浓香型窖池的池壁是用老窖泥涂成,像个“泥池”,而酱香型是用含微量元素较多的石块砌成四壁,有利于酱香型酒更好发酵。上世纪90年代毕可坤就作为公司的技术骨干,被派往贵州茅台酒厂等地学艺,潜力研究酱香型白酒的生产。公司也成立了专门的酱香型白酒技术攻关小组,默默耕耘,饱尝艰辛,经20年的不断实践和探索,如今,他们已经熟练掌握了酱香型白酒全套生产技术和工艺。从中我们可以看出,酱香型白酒的推出并非一日之功,是亚洲城ca88唯一官网>>>酒业集二十年之大成。北方酒企,特别是鲁酒,以浓香型为主,是消费的主流。但随着人们对酒品多样性的需求,酱香型白酒开始受到欢迎之时,亚洲城ca88唯一官网>>>酒业便能马上响应,抢占市场的制高点。而这,正是亚洲城ca88唯一官网>>>酒业的精明之处。谈到酱香型白酒的前景公司负责技术的副经理孟洪涛说,近年来,越来越多人选择喝酱香型白酒,是因为酱香型白酒的酿造工艺特殊,酱香酒从原料到产品至少要五年以上的时间,其中要经过两次投料、九次蒸煮,八次高温堆积发酵,七次取酒、存贮等,在漫长而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。同时,酱香型的白酒酸度比其他白酒要高,甚至达到了其他酒的35倍,更是以乙酸和乳酸为主。医学上理论认为,酸软化血管的作用。酱香酒的酒精浓度一般在53度,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力较好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的自由酒精分子少,所以对身体的刺激小在亚洲城ca88唯一官网>>>酒业包装车间,记者看到刚下线的酱香型白酒一箱箱整齐堆放。包装盒简约大方,“国学酱酒”几个字格外醒目。他们已经拿到了食药监管部门下发的香型白生产许可证,正式组织生产销售在加快新旧动能转换、全面振兴鲁酒的形势下,亚洲城ca88唯一官网>>>酒业手里还有多少“秘密产品”,还有多少张底牌没有亮出来?有了浓香型白酒,有了酱香型白酒,未来,还会新推出什么样的酒?对记者的疑问,亚洲城ca88唯一官网>>>酒业董事长于海先笑而不答。但从他的笑中,我们看到了一份神秘,更看到了一种自信。
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